台北戀上夏威夷：品嚐非凡混搭料理的匠心獨具
關於TOWN by Bryan Nagao，這間甫於今年在台北市永康商圈精華地段的一棟老建築內開幕，並已吸引無數美食饕客前來一探究竟的知名餐廳，它的成功之道為何？或許一切都可以從眼前這盤「卡帕丘(carpaccio)」說起，卡帕丘(carpaccio)是義大利文，意思為「薄切」，菜餚的中文名為：生紅蝦薄切佐黑松露魚子醬，使用了宜蘭生紅胭脂蝦，再以柚子醬汁、芹菜與進口黑松露魚子醬做調味，佐以台灣本地食用花材，進而讓顧客在每一口的品嚐中都產生不同的視覺與味蕾刺激。也因為這道菜融合了東西食材與烹調技法，讓它不僅成為TOWN by Bryan Nagao的招牌菜之一，某方面來說甚至可說是餐廳具體的精神象徵：精緻、混搭、勇於顛覆。