首頁知識其他烹飪、食材


讓麵包土司重現好滋味-剩餘鋁箔紙的妙用

文╴陳映如   攝影╴阿春、陳映如、王正毅     家裡的鋁箔紙只有烤雞、烤魚、烤玉米才會用到嗎?事實上鋁箔紙的妙用還真不少,例如只要在利用之前,用剩下的鋁箔紙就可以讓冷藏或放一陣子,甚至變軟、變硬的麵包及土司重現剛出爐的感覺喔!          先用鋁箔紙把麵包一個個包好,再放入烤箱,就不會有表面烤焦的情形。     我發現關於麵包的學問還真不少,像是很多人都愛...


尚青食材上菜-立夏黑鮪魚創意料理

文╴齊云   攝影╴周禎和   人物攝影╴Yvonne     進入5月,節氣開始正式進入夏天了!立夏,是夏季的首日,今年的立夏是在國曆5月6日,古人云:「立夏之日螻蟈不鳴,水潦漫。」是說立夏當天,青蛙如果不叫,夏季將多雨。這陣子全台進入限水危機,若古語真的靈驗,那真還希望立夏當天青蛙可以安靜一點,讓夏天多點雨水,只是生活在都市要聽到青蛙的叫聲也真不是件容易的事。     畢竟早已脫離農業社會,一般人對立...


陶瓷刀...廚房刀具的新選擇!

之前去ikea買的刀組,不到半年~居然分屍了耶...!   就在我拿出來切牛肉的時候,刀柄在我手上,刀鋒在肉上,我看到整個爆笑,那時 手都是牛血,不能拿照相機拍,不然這肯定可以拿去當周星馳電影的梗。 後來才發現,這種組裝刀子其實真的不太適合拿來料理用,可是我這個幼幼班的廚 師,根本就不知道該怎麼選刀子,本來還想請朋友幫我寄台灣最有名的金門菜刀來。 可是大家又說刀子不是選有名的,是選順手的。   所以,我還是上網努力的找了一下新手料理用刀,要選哪一種?目前市...


做好食物管理,一年可省下30%的食材費用....

趁著這二天假日的時候,好好的整理了一下冰箱,然後就會發現,有那種半年 前買的團購芋圓、快過期的冷凍包子,還有凍到外面看不出來是什麼東西的食 物。到最後丟了快一包的過期食物,真是有夠浪費的。 如果沒有做好冰箱食材的管理跟控制,除了浪費錢以外,也是浪費資源,所以 管理冰箱其實是每個家庭都應該要注意的事,尤其是我們家算人不少,現在大 多都是小家庭,在採買食材的部分,其實會比大家庭還難一些,但如果做好食 材庫存管理,其實不會造成浪費,還可以節省荷包。 採買後,當天馬上處理食材,分類、分...


我家也是7-11,自製速食調理餐「沙茶豬肉燴飯」

上班族常常外食,吃到最後都會覺得很,每次一到中午吃飯,就不知道該什麼,再 加上外面放的味精都很重,我是吃到味精會一直喝水的人,所以,吃東西常常會踩 到雷店(我的雷就是味精放很多的店家)。有時候前一天晚上,我就會順便準備隔 天中午的午餐,雖然微波爐很像炸彈,但這個時候沒有它還是不行,幸好我現在是 微波爐使用高手。 因為不太希望常吃到外食的關係,所以有時候,我會自己做速食調理餐。 速食調理餐,就是微波一下就能吃的餐點,誰說只有便利商店有在賣?我們自己也 能做喔! 今天介紹的是,好...


寒流來的時候...一定要吃的麻油雞麵線

因為年紀大了,消化不好,所以我儘量不吃消夜,免得吃太多胃消化不良, 還會因為太飽睡不著,即使工作的太晚,回到家我也儘量不去吃東西。 結果,有一次,我回家的時候,嬸嬸說還有一碗麻油雞麵線,我還想說怎麼 跑去買麻油雞啦~雖然嬸嬸料理的功夫真的是...可以開餐廳的水準,但從沒 吃過她煮的麻油雞,後來她告訴我,這是她新發明的菜色。 為了不辜負家人的好意,我微波了一下,準備吃麻油雞麵線,沒想到我才吃 第一口,簡直就要暈到了,好吃成這樣是怎麼回事,我不愛吃香菇的人,把 整碗香菇瞌光,那麵線整個...


四物、中將、生化...傻傻分不清楚

女生啊~除了不用當兵以外,身體機能其實比男生脆弱很多。 所以,女生常常都被長輩告誡,不能喝冰的、要吃些什麼進補,尤其是生理期,女生的生理病 沒有好好照顧,每個月都是要受苦一次,我就是其中一個,每次一到生理期,就會很不舒服, 肚子會很痛。   所以一直很想好好調養一下身體,朋友就送了我一些四物丸,她說這個是仙丹,除了可以治經 痛,還可以治便秘,剛好二樣都是我非常需要的,馬上拿了就開始吃。 結果上個月的生理期,變本加厲讓我痛到不行,就再也沒吃她給我的仙丹了,前二天立冬,習 ...


【食譜】台南的另一個奇蹟小吃,蝦仁飯!

在台南吃東西,是一件非常幸福的事。 聽說2009年人口數正成長的少許城市,台南市是其中一個。 我想多半和食物有很大的關係(自己愛吃硬說別人),台南府城的古蹟文化和美食,都是 吸引大家來台南的重要原因,像台北的朋友來,若真的要帶他們吃東西,好吃的可能一個 星期都吃不完,重點是台南的價格,讓外縣市的朋友都感動到要哭了。 一般朋友來想要吃的,多半都是現在網路超夯的一些美食,但是真正台南人,就會帶朋友 去吃,巷仔內才知道的超好吃美食,像現在炒的超熱門的十大伴手禮,只是來台南的基本 配備,還...


韓劇裡的紫菜飯包...就是這樣來的!

如果有在看韓劇的大家一定都會看過,韓國人會吃一種食物叫紫菜飯包,很 像日本的壽司,也像台灣的飯糰,不過日本壽司多樣化,不一定是用紫菜包 捲而成的,可以是用鮮三文魚或墨魚或魚卵,和飯一起裹成圓或長方形狀。日 本人稱之SUSHI。韓國紫菜飯糰,顧名思義就是用紫菜包飯粒裹成圓狀。韓國 人稱之為김밥KIMBAP(英文叫RICE ROLL,意即飯糰)。  韓劇看太多,就會有那種,哇~也好想吃看看啊…,我也是! 所以,今天想來做做韓國女生最愛幫哥哥做的食物之一,紫菜飯包。...


自製韓國冬暖夏涼泡菜...讚

也不知道從什麼時候開始,韓國料理在台灣開始風糜...記得第一次吃到韓式拌飯的時候,我整個人就淪陷了。因為我很懶...,喜歡吃不麻煩的食物,像是午餐我就不愛吃便當,買個燴飯或炒飯,可以一口接一口,不用配菜的最方便。而會辣又味道又特別的拌飯,剛好就是我的口味。現在一出門二、三條街就會出現一間韓式料理餐廳,但是總不可能三天兩頭就到外頭吃飯,現在團購這麼多,常常和朋友們一起揪團買韓式泡菜,不要小看這小小一盒泡菜,吃沒幾口就差不多了,價錢也不算便宜的,如果常常揪團,我應該是第一個吃泡菜破產的人。 所...


秋天一定要吃的食物,第三發!全家都要看

秋天一定要吃的四種蔬菜。四大天王紅薯、蘿蔔、芋頭、包心菜1.紅薯:由於紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生 素A和維生素C,因此具有強健脾胃、腎陰以及暖 胃潤肺等功效。吃紅薯可以照顧肝臟腎臟,防止 結缔組織萎縮。 有空可以到菜市場買紅薯,整個不切下水煮熟後,再把紅 薯進烤箱,烤十分鐘後,再放入冰箱,就可以變成好吃的 甜心薯囉! 2.蘿蔔:蘿蔔含有較多的水分、維生素C,還有鈣、磷、碳 水化合物及少量的蛋白質、鐵及其它維生素。中醫 認為蘿蔔性涼味辛甘,可化痰熱、解毒等症。對秋 季常見的消化...


秋天一定要吃的食物─第二發(媽媽們一定要看喔!)

    秋天吃梨子,可以防止秋燥,還可以潤腸通便和鎮靜神經。梨子所含有的硼可以預防婦女們骨質疏鬆症,梨和加熱過的梨汁,都有加速排出體內致癌物質的功能。韓國首爾大學醫學院預防醫學科楊美熙教授領導的研究小組,發表報告指出,飯後吃個梨 ,積存在人體內的致癌物質可以大量排出。調查結果顯示,吸煙或者吃烤肉等, 在體內聚集的強致癌物質多環芳香烴, 在吃梨後會顯著降低。研究人員對吸煙者進行了試驗,讓他們在4天內連續每天吃 750g 左右的梨,並測定吃梨前後小便中多環芳香烴的代謝產物1-...



白飯這樣保存最新鮮!

    家裡的飯總是無法照預期的樣子被吃光光,遇到家裡的人食量不大吃不完的白飯時 媽媽們一定很懊惱! 冰在冰箱隔天拿出來卻總會變的硬梆梆不好吃, 現在來分享一個簡單的保存吃不完飯的方法喔!   吃不完的飯↓   首先將白飯輕輕的用飯匙鬆開   再將鬆開後的白飯放入保鮮盒內   最重要的一道手續來囉,在關上保鮮盒前請先加一層保鮮膜或透明塑膠袋 以保持它的新鮮度和水分喔!  ...




【讓你家的蛋永保新鮮】

  發現家裡的蛋只剩下三顆,該是到市場購買新蛋的時候了! 這時候請記得先拿隻麥克筆將舊的蛋【填上日期】 掌握日期就掌握了蛋的新鮮度,也才不會先後順序亂掉。 這樣子你們家的蛋就能按照日期的通通被吃掉,也不會有不新鮮的蛋被浪費丟掉囉! 使用感想: 家裡人被我影響每次買完蛋都會有著填上日期的習慣, 這樣子以後吃泡麵不用怕用到壞掉的蛋,一整碗的麵都要丟掉 煮菜時候也是!儘管只是自己一個小小習慣,也能讓自己因此而不損失 又能吃到新鮮的蛋,各位快和我ㄧ起養成這個習慣吧...



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