近年來隨著房價高居不下，10幾坪甚至個位數的小坪數空間成為年輕人的購屋首選，而在空間設計的需求當中，調查發現近八成的屋主會希望有個廚房可以自己烹調安心料理。可是對小坪數而言，很多屋主會擔心裝設一座獨立廚房會佔用太多空間；而採用開放式的廚房設計，又怕油煙沾染整個家中揮之不去。難道，「空間」與「健康」，真的是魚與熊掌無法兼得？
近年來隨著房價高居不下，10 幾坪甚至個位數的小坪數空間成為年輕人的購屋首選，而在空間設計的需求當中，調查發現近八成的屋主會希望有個廚房可以自己烹調安心料理。可是對小坪數而言，很多屋主會擔心裝設一座獨立廚房會佔用太多空間；而採用開放式的廚房設計，又怕油煙沾染整個家中揮之不去。難道，「空間」與「健康」，真的是魚與熊掌無法兼得？
其實，能兼顧寬敞空間與健康飲食的開放式廚房，早已是全球趨勢。那麼，室內設計師們究竟是如何克服油煙問題，為屋主打造完美、清透、乾淨的開放式廚房呢？我們今天專訪到擅長居家開放式格局規劃的原晨室內設計楊崇毅設計師，一起來看看他打造開放式廚房的獨門武器！
達人DATA
設計師：原晨室內設計 主持設計師楊崇毅
設計特色：擅長整合使用者的各個需求及習慣，不拘風格的呈現，使其成為使用者的理想好宅。
成立時間：6~10年
設計強項：格局配置、風格營造、收納機能
接案預算：201~500萬元
得獎榮譽：設計家網站2014、2015、2016連續三年網路人氣設計師
西式廚房適應中華料理，油煙是最大困擾楊崇毅設計師表示，「開放式廚房」的觀念早期是由西方傳入：「像吧檯、中島，這些都是歐美地區人民平常吃生菜沙拉、麵包烘焙等輕食的料理習慣，所以本來西式的廚房並不用顧慮『油煙』的問題，做成開放式廚房完全沒問題。」但是同樣的廚房型態傳到台灣，中式料理熱炒習慣所衍生的油煙，就變成很特殊的問題。但也因此，楊崇毅設計師對於除油煙機設備的挑選，並不特別迷信歐美品牌：「因為他們本來就不需要很強的除油煙機，反而是台灣在地品牌對抽油煙機的研發一直推陳出新，服務與品質也更為完善。」
完美廚房的根本對策，就是跟油煙「斷捨離」
因此，針對開放式廚房的油煙問題，楊崇毅設計師的答案很直接：「沒別的辦法，根本解決之道，就是『斷、捨、離』啊！」斷捨離？那意思是說不能裝廚房了嗎？楊崇毅設計師說︰「當然不是跟『廚房』斷捨離，而是跟『油煙』斷捨離！」
「斷捨離」，是日本居家收納達人提出的口號，意思是空間要收納乾淨，必須先狠心捨棄多餘的東西。楊崇毅設計師說：「我們常常教屋主要斷捨離，才能維持清爽的居家環境。其實廚房油煙的問題也一樣。」既然，沒辦法避免油煙產生，那就要用對設備，阻斷範圍、捨棄油汙、遠離氣味，全部要一次到位。
Tip 1.「斷」：阻斷油煙擴散範圍，3D環吸原理塑造隱形界線
「廚房開放可以創造放大的空間感，但是油煙影響的範圍當然越小越好。」以往在無法根除油煙漫溢的情況下，楊崇毅設計師會用清玻璃隔間來兼顧視覺通透與油煙隔離。但是現在可以有更棒的方法：「像是櫻花廚具研發的『3D環吸原理』，創造出真正隱形的『牆』。」
所謂「3D環吸原理」是運用凹型導流板設計加上渦輪變頻馬達，經流體力學測試的最佳化流道，如「用吸管喝水」的物理性質，讓油煙通通被「吸」進導流板，且抽油煙的範圍延伸至機身周圍，擴大 20% 吸煙面積，速度也較一般除油煙機大幅提升 60％，形成如結界保護罩，油煙無所遁形。
Tip 2.「捨」：便利清潔保養，貼心為屋主打造最輕鬆的廚房
而在居家空間設計裡，如何設想屋主使用的便利性，當然是最重要的環節。楊崇毅設計師強調：「屋主對開放式廚房的疑慮，很大一部分就是在清潔保養上會有擔心。」因此，為屋主選配方便清潔的設備，也是楊崇毅相當重視的一環：「尤其是除油煙機，在油汙的處理上，越方便越好。」
而櫻花的專利隱藏式油網，不但能隱藏最令人頭痛的髒汙問題，而且能完全攔截油汙，搭配導流板特殊導油設計，將滴下的多餘油汙承接並導引至長型油杯儲油。在三重的防護下，加上油網採用拋棄式設計，使用者不需要大費周章拆洗除油煙機，只要每次使用完，用廚房紙巾輕鬆擦拭，3-4月更換一次油網，就能保持廚房潔淨。同時，楊崇毅設計師也特別推薦櫻花廚具提供油網替換的服務：「櫻花每年提供使用者六張濾油網，而且免費送到家，可以說是幫我們服務了屋主！這也讓我能安心推薦給屋主使用。」
Tip 3.「離」：遠離氣味，靜音除味創造咖啡廳般文青氛圍
除了坪數與便利性的考量，開放式廚房設計也經常與整體空間的氛圍有關。「有些屋主希望家裡可以像咖啡館一樣，所以也會希望廚房作成開放式的設計，就可以在家一邊工作一邊喝下午茶。」所以，楊崇毅設計師也很注重整個廚房環境品質的營造︰「除了要好看之外，當然也要去除油煙味的干擾。」
因此，楊崇毅也特別推薦櫻花除油煙機「靜音除味換氣模式」的設計：「有點像空氣清淨機的原理，你可以設定20、60分鐘、無限循環等三種換氣時間設定，運轉時最低音量 42 分貝，安安靜靜帶走廚房的餘味，整個空間就真的會有咖啡館般的悠閒舒適。」
當然，對於空間設計而言，整體感的視覺配置也是極為關鍵的部分。「因為是開放式廚房，所以整個廚房的設備必須要符合空間風格的設定。」而居家風格百百款，北歐風、日系風、現代風、Loft 風……等等，廚房設備要怎麼搭才好看？楊崇毅設計師的搭配祕訣是：「傳統除油煙機外觀上的缺點就是一個龐然大物，在空間裡會很突兀。所以我會覺得造型簡潔俐落是最大的重點。」
因此，楊崇毅特別推薦櫻花廚具此款渦輪變頻 3D 環吸除油煙機：「它不但兼顧實用機能性，造型上也兼具現代感與優雅特質，在各種風格的空間裡都是適用的。」楊崇毅也表示，他自己最中意的是此款除油煙機的外觀採用不鏽鋼與 LED 冷光觸控面板，打造出極具幾何立體美感的倒Ｔ字型：「以往會想辦法把傳統除油煙機的機身隱藏起來，但是櫻花此款 3D 環吸除油煙機，本身就具有空間裝置藝術的美感特質，也能夠襯托出使用者對廚房的講究與品味，不但不需要隱藏，還能夠為廚房空間帶來吸睛的加分亮點！」
楊崇毅認為，「無油煙廚房」是「開放式廚房」的基礎：「以前要幫屋主作開放式廚房，說真的我們也不敢完全保證油煙的問題，就要額外作很多配套措施去避免油煙影響。」
但接觸到櫻花此款3D環吸除油煙機「斷捨離」的特點，以及具有現代質感的幾何造型美感之後，楊崇毅說：「真的蠻驚豔的。」不論是實用層面與美感層面，櫻花此款3D環吸除油煙機都帶來了革命性的突破，對設計者而言，不但帶來靈感的刺激，也更有自由去衝破傳統限制，幫屋主實現心目中更理想、更完美的廚房空間。
台灣櫻花股份有限公司
Email：service@sakura.com.tw
電話：0800 - 021 - 818
網址：www.sakura.com.tw
地址：台中市大雅區雅潭路四段436號
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