上一回介紹了日式燜煮鍋的優點是什麼？也提醒大家在使用上有什麼要特別注意的事項，這一回就請張立德編輯大大為大家推薦好用得不得了的日式燜煮鍋！而身為型男的他也特地下廚為大家試鍋，文末有他的心得報告，大家要認真看完唷！
上一回介紹了日式燜煮鍋的優點是什麼？也提醒大家在使用上有什麼要特別注意的事項，這一回就請張立德編輯大大為大家推薦好用得不得了的日式燜煮鍋！而身為型男的他也特地下廚為大家試鍋，文末有他的心得報告，大家要認真看完唷！
16 款和風日式燜煮鍋具
01 小火即可烹飪省能源
具備受熱均勻、保溫持久、保留原味於鍋內，使用平均的中、小火即可烹飪，很省能源，通常都是被拿來烹調湯類的食品（如火鍋、粥等）。日式好彩頭砂鍋 25 cm NT.599 元、日式砂鍋 27 cm NT.699 元，by HOLA 特力和樂。
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攝影＿Amily
02 沸騰時間短，熱量儲存性高
可完全包覆食材的半圓形玻璃製鍋蓋，可以使食材的水分循環利用不讓美味流失，土鍋是採用底面薄，壁面厚的構造，可利用鍋的餘熱悶蒸，節能減碳，烹飪之後就可直接放在餐桌上當食器使用。萬古燒黑金土鍋 6 號 750 ml NT.1,350 元、9 號 2,300 ml NT.2,250 元，by HARIO。
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圖片提供＿台玻哈利歐
03 有絕佳的導熱擴散效果
全鍋皆為鑄鐵鍛造，南部鐵器不僅保溫度絕佳，不容易燒焦，加熱時溫度能夠由單點完整擴散到整個鍋體，可以迅速完美地將食材烹煮出完美的熟度、透亮的光澤與軟嫩的質地，可在瓦斯爐、電磁爐上煎烤，也可整鍋連蓋放入烤箱中慢烤。柳宗理南部鐵器系列─雙耳淺鍋 NT.6,980 元、雙耳深鍋 NT.9,680 元，by iuse 俊欣行。
圖片提供＿iuse 俊欣行
04 無需加水即可蒸煮食材
耐熱性佳，適用瓦斯爐、微波爐、烤箱，獨特塔型設計，利用水蒸氣循環原理，保留食材原味，陶瓷鍋聚熱性良好，保溫性佳。逸品軒—美濃燒日式粉色塔吉鍋 NT.1,090 元，by 7net。
圖片提供＿7net
05 烹煮時可看見食物狀態
耐熱陶器與耐熱玻璃，透明耐熱玻璃鍋蓋，可看見烹煮食物情形，不讓蒸氣流失的情況下也能確認，讓料理呈現最美味的口感，當聽到笛聲後再 1 分鐘左右就可以關火了，沸騰後米飯會因為鍋內餘溫而燜蒸出最佳美味。萬古燒原味飯釜1杯米NT.2,250 元、3 杯米 NT.3,150 元，by HARIO。
圖片提供＿台玻哈利歐
06 完全保留食材精華
特殊的鍋蓋設計完全密閉，使用起來具有壓力鍋功能，將食材的原始美味發揮到極致，憑藉不加水只靠食材水分即可烹調的「無水烹調」爆紅，交貨甚至要等上 1 年。Vermicular 日式無水烹飪鑄鐵琺瑯鍋，約 NT.6,900 元，by Aichi Dobby。
圖片提供＿AichiDobby
07 節省瓦斯時間，省能省錢
無水鍋之密閉構造可均勻導熱，特殊水蒸氣回流鍋蓋設計，少油少水即可煮出食物原汁美味，瓦斯爐、烤箱、微波爐均適用。逸品軒─竹泉窯遠紅外線超耐熱無水鍋 NT.2,280 元，by 7net。
圖片提供＿7net
08 各種食材皆可輕鬆調理
蓋子部分亦可當作碗來使用，運用加熱時由食材本身產生的湯汁，也可做成一道健康美味的湯品，利用微波爐就能做出一人份健康料理。有田燒─微波用一人份雙層陶瓷蒸鍋 NT.1,680 元，by fujidinos日本生活購物網。
圖片提供＿富士亞哲多媒體
09 鍋內餘溫燜蒸最佳美味
高級陶土製成，具備受熱均勻、保溫持久、保留原味與耐長時間烹煮的特性，沸騰後米飯會因為鍋內餘溫而燜蒸出最佳美味，達到香 Q 口感。陸寶洋風雙層蓋飯釜陶鍋 NT.2,780 元，by HOLA 特力和樂。
攝影＿Amily
10 濃厚美味完全保存在鍋內
容器部分為陶磁材質，鍋蓋部分為有田燒，使用魚、蛤仔與番茄等食材來做料理，滿滿的蔬菜肉片只需要使用微波爐加熱 5 分鐘，就是一道好菜。有田燒─蒸煮日式陶瓷塔金鍋 NT.1,780 元，by fujidinos日本生活購物網。
圖片提供＿富士亞哲多媒體
11 土鍋蓄熱性燉煮出柔嫩口感
利用土鍋蓄熱性，即使是肉類或難煮透的食材都能燉煮出柔嫩口感，日本傳統風味鍋身設計，以及粗土本身粗糙的觸感，在家就能享受道地的日式食生活。長谷園伊賀燒─日式風味燉煮鍋（3∼5人份）NT.3,980 元，by fujidinos 日本生活購物網。
圖片提供＿富士亞哲多媒體
12 冷熱料理兩用 最適合燉煮
多汁的豬肉與新鮮口感的蒸野菜鍋，利用遠紅外線效果與蒸氣，短時間即可完成調理，利用水分蒸發時的氣化熱來加強鍋內的保熱效果，取出內層陶皿後亦能做一般土鍋使用。長谷園伊賀燒─遠紅外線健康蒸鍋（3∼5人份） NT.4,080元，by fujidinos日本生活購物網。
圖片提供＿富士亞哲多媒體
13 高密度重力達到香 Q 口感
平常可做油炸鍋使用，也可將各種食材與白米一同放入烹煮，煮好的白米再加入香鬆拌勻即可，簡單又美味，除了煮飯以外，煮粥、煮湯、油炸食材都可使用。及源鑄造─鑄鐵炊飯調理鍋 13 cm（1∼2人份）NT.1,980 元、鑄鐵炊飯調理鍋 22 cm（5∼6人份）NT.4,780 元，by fujidinos日本生活購物網。
圖片提供＿富士亞哲多媒體
14 使用方便，煎炒都可對應
蔬菜與肉片放入微波爐加熱 8 分鐘後即可美味上桌，能在瓦斯爐上直接加熱，用途廣泛、使用方便，喜歡鍋物料理的人可輕鬆享受。長谷園伊賀燒─蒸煮式和風陶土塔金鍋 24.5 cm NT.2,880 元，by fujidinos日本生活購物網。
圖片提供＿富士亞哲多媒體
15 聚熱性良好，保溫性佳
無需額外加水即可蒸煮食材，獨特塔型設計，利用水蒸氣循環原理，保留食材原味，耐熱性佳，適用瓦斯爐、微波爐。逸品軒─日式石塚玻璃萬古燒塔吉鍋 18 cm 琉璃藍 NT.1,750 元，by 7net。
圖片提供＿7net
16 食材衍生水份循環蒸煮料理
使用塔金鍋製作料理，耐熱玻璃上蓋造型，美味看得見，當蒸發出的水分冷卻後，隨著鍋蓋內緣流向鍋裡，運用蒸氣有效率的循環作用蒸煮料理。耐熱玻璃上蓋塔金鍋 600 ml NT.2,250 元，by HARIO。
圖片提供＿台玻哈利歐
【小編開箱試用報告】 試用者《漂亮家居》副總編輯張立德
小編本次試用了 3 款日式燜煮鍋，分別為 HOLA 特力和樂的日式好彩頭砂鍋，及 HARIO 的萬古燒原味飯釜、萬古燒黑金土鍋，對於平時不太自己煮飯，或做此類燜煮料理的小編來說，原本以為是一大考驗，沒想到意外體驗原來用對工具，燜煮比其他烹調方式更方便呢！
節能又可直接當食器使用
試用鍋具：HOLA 特力和樂日式好彩頭砂鍋
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由於這類的土鍋是採用底面薄、壁面厚的構造，因此在烹調時沸騰的時間比較短，熱量儲存性也比較高，也就是說鍋的底面很寬，接觸火的面積廣，傳熱效率也就更快，因此掀開來看，很快就煮沸了！接著再煮個 1∼2 分鐘就可以關火，利用
鍋的餘熱悶蒸，非常節能。另外，覺得最棒的是，土鍋在爐上烹飪後就可直接拿去放在餐桌上當食器使用，外型也蠻美的。
透明鍋蓋＋聲音提醒，不擔心煮過頭
試用鍋具：HARIO 的萬古燒原味飯釜、黑金土鍋
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原本使用燜煮鍋會非常擔心食物到底好了沒？因此就會不自覺一直去掀鍋蓋，但這二款鍋具，因為鍋蓋是用耐熱玻璃做的，所以很清楚就可以看到食物烹調的狀況，而且聽到口哨聲後加熱 1 分鐘左右，香噴噴的米飯就做好了，因為會有聲音提醒，所以不用擔心會過度燜煮。而黑金土鍋也可以用來做釜飯，可自己調配食材，而且沸騰後當氣泡沉澱後再加熱約 3 分鐘燒到香味溢出，就會有美味的鍋巴，真的很厲害！
資料來源：148 期漂亮家居
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People Data
George Chang張立德(阿德)，風格佈置及居家收納達人。居家雜誌《漂亮家居》副總編輯、《設計家正團》單元《好物百科》外景主持人；曾任電視節目《生活智慧王》、《女人我最大》收納改造顧問老師。電視節目《今晚哪裡有問題》、《巧婦當家》、《我的美人計》、《大學生了沒》、《黃金七秒半》、《非凡真善美》…等節目擔任收納專家來賓，及《收納play》、《蘋果日報》、《中國日報》、《聯合報》、《自由時報》、《壹週刊》、《Here》、《快樂廚房》、《Cheer》…等報紙雜誌不定期收納佈置專欄議題。擅長空間居家用色、室內佈置、空間風格搭配及收納規劃、空間改造等議題。著有《阿德的收納改造到你家》東森出版、《阿德教你佈置收納365》、《空間大改造─跟著阿德學收納佈置500》麥浩斯漂亮家居出版。
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