由於東方人的烹調習慣與西方不同，相當重視色香味，事前的調味、準備功夫繁瑣，相對地在流理檯面上處理的時間便較長，因此用以處理食物的流理檯面過於狹小侷促，面對檯面的瓶瓶罐罐、小碗小碟，還要切切剁剁、調理攪拌，工作起來就會很不順手。
理想的檯面高度以使用者的身高作為參考依據，若以手肘距檯面的高度來測度，15cm是最符合人體工學的高度，因為使用者在料理的過程中，手肘可以自然的垂放，自然不會造成手肘及肩膀緊繃的痠痛感。
為了讓整體烹調的動線更為流暢，處理檯面一般介於水槽區與爐具區之間，因此寬度至少要在40cm，若是能有80~100cm最佳，做起事來才能如行雲流水般順暢。
現代人生活忙碌，流理檯面最號選擇人造大理石獲美耐板等材質，季耐潮、抗壓、不受污漬影響且易清潔保養。至於近年因歐美「工業式廚房」的概念抬頭，而在進口廚具業廣為流行的不鏽鋼材質，也是可以考慮的材質。
嵌入櫥櫃的烤箱等電器，節省廚房的空間，增加料理檯面的使用範圍，一整面的收納櫃，滿足廚房內大大大小電器碗筷的收納需求。
雙門式的廚房，使動線更為流暢，不論哪一邊的出口都能連接餐廳。
與廚房同寬的窗，連結戶外的綠意，也增加廚房通風。不密閉的空間，使用廚房也有好心情。
水槽、切菜平台上方的照明，讓操作者獲得來自前方的光源，掌廚更順手。從柱子延伸出的中島型吧台，內嵌入電磁爐增加便利性，不管做為用餐或料理都方便。
★小編逛廚房：
說到廚房美觀，我個人認為，廚房檯面佔的比重還滿大的！
它的材質決定了你廚房的風格，
好比說，鋼琴烤漆的廚具面板、不銹鋼檯面常見於現代極簡的居家，
人造石展現氣派的時尚感，
實木的使用，可以讓廚房帶有濃濃的鄉村味∼
不過，還是建議各位站在實用的角度，去選擇你家檯面材質，
如果你們家常常在大火快炒，不防火、防水的實木材質的檯面，就不太適合哩！
總之呢，還是要依每個家庭的烹煮習慣去做取捨啦∼
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