整理｜Eason 圖片來源｜沐亘設計
咖啡香醇的滋味固然受到許多人喜愛，但其空間設計更是引人入勝的關鍵所在，隨著咖啡市場的蓬勃發展，讓大街小巷充斥著形形色色的咖啡廳，而這間《參宿咖啡所》由沐亘設計團隊精心打造，承接了羅東林場的過去，加總對餐食獨有的見解，在設計上激盪出視覺與味覺的花火。
此案為一間座落在日據時代羅東林場附近的咖啡所，由三位大男孩共同經營，從咖啡飲品至甜點主食，都經過他們日復一日的細膩討論與精心設計。在空間設計上以染黑原木、鐵件、暗色等廢墟元素，呈現日據時代林場過去的氛圍，延伸至二樓的挑高場域，透過打破樓層間的阻隔，將無用的空間轉變為有趣的視覺效果，進而使淡淡的咖啡焦香蔓延至各個角落。
咖啡廳在整體規劃上以中國古代星官系統裡的獵戶座「參宿」為名；「參」字意為三，意指戶座腰帶上的三星，代表三將軍，象徵著這間由三人合力打造的咖啡品牌。設計團隊結合在地特色與設計思維，透過附近的羅東林場為設計發想，沿用舊日式的工廠風格，原本的房屋現況是看的見卻用不到的挑空，藉由垂直的面向思考，讓咖啡製作吧檯變成空間的視覺中心。
每一個角度都可以看到製作咖啡的流程，讓等待餐點的時間變得有趣跟期待。現場主要利用木頭、鐵件，暗色壁面的堆疊下，營造較為廢棄風格的空間，讓人進入到咖啡廳空間會感受到沉靜的氛圍，令人感受到整體空間帶來的反差效果，讓人們加深對不同以往咖啡廳的獨特印象。
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