品一口抹茶香味，找尋你心中的一期一會

採訪：王程瀚　資料、圖片：Matcha One

雖然抹茶在台灣一直都擁有死忠的支持族群，但近兩年的流行風潮，則將抹茶的受歡迎程度推向前所未見的高峰，不過在你準備痛快啜飲這款茶品之前，有幾件事情最好先了解一下。首先，即使日本的抹茶最出名，卻不是所有日本人每天都會喝它，大部分的日本人跟台灣人一樣，前往關西地區旅遊時，才會專程到京都品嚐抹茶或觀賞茶道，換句話說，抹茶在兩個國家的民眾心中，其實都佔有特殊的地位。

抹茶與綠茶的差別

其次，抹茶不等於綠茶，在日本，兩者的分際是非常清楚的，抹茶粉是採用玉露茶加以研磨後製成，而綠茶粉通常是使用煎茶研磨後製成，前者無論在香氣、口感、營養價值上都比後者來得高，又由於台灣缺乏生產抹茶的技術，因此原物料都必須向日本進口，成本自然不便宜，所以目前市面上許多號稱販售「抹茶」風味餐飲的店家，可能多半都是以綠茶粉製作，畢竟真正的抹茶可不是那麼容易能夠取得的，關於這一點，消費者應該享有知的權利。

千年歷史茶飲，全新時尚詮釋

對一般民眾來說，如果想要喝到貨真價實的抹茶，「平安京茶事」應該是很值得推薦的選擇，但偏高的價格或許會讓年輕人望之卻步，有鑑於此，平安京茶事在去年於永康街上成立了「Matcha One」這個抹茶甜點副牌，相較平安京茶事的復古、典雅氛圍，Matcha One則強調年輕、潮流的風格，不僅入門價位較低，甜點品項上也開發出自己的特色，除了種類繁多的抹茶系相關飲料之外，更主打抹茶霜淇淋與五款口味的千層蛋糕（抹茶、抹茶紅豆、培茶、抹茶草莓、櫻花），店內的手刷抹茶與抹茶蛋糕卷使用京都老牌丸久小山園的抹茶，其他產品則使用宇治おぶぶ茶苑的抹茶，且所有的甜點、飲料都是當日現作，無怪乎打從開幕至今，始終受到年輕人的熱烈歡迎。

在台北，品嚐京都滋味

即使Matcha One走大眾化路線，但室內空間規劃同樣用心，店面鄰馬路處設置大片落地玻璃窗，讓位在巷弄內的空間仍舊保有充裕明亮的採光，純白色的點餐櫃檯營造乾淨俐落的清爽氣質，四周牆壁、樑柱都以仿清水磨板材包覆修飾，座位區的桌椅全部由日本進口，桌面具有如同清水磨般的細膩平滑觸感，透過建材與家具的搭配，營造出濃郁的現代簡約日式氣息。此外，天花安裝原汁原味的和紙燈與大正時期的日製玻璃燈，一旁牆壁飾以和紙窗，在整體環境的時尚語彙中，依然清楚勾勒出幾許懷舊京都風情，新舊交織的設計概念令空間表情更有溫度。

春日慵懶的午後，信步永康街，點一杯抹茶，靜靜感受讓情緒沉澱的苦與甜，於是，我們人在台北，心卻與京都相連。