文╴陳映如 攝影╴阿春、陳映如、王正毅
家裡的鋁箔紙只有烤雞、烤魚、烤玉米才會用到嗎？事實上鋁箔紙的妙用還真不少，例如只要在利用之前，用剩下的鋁箔紙就可以讓冷藏或放一陣子，甚至變軟、變硬的麵包及土司重現剛出爐的感覺喔！
先用鋁箔紙把麵包一個個包好，再放入烤箱，就不會有表面烤焦的情形。
我發現關於麵包的學問還真不少，像是很多人都愛的餐包或者圓形的菠蘿麵包、紅豆麵包等，在加熱時，因為上層表皮非常接近烤箱的加熱管，很容易有表面燒焦，裡面卻還是不熱的情形。下回大家可以試試先用鋁箔紙把這些餐包一個個包好，再放入烤箱，因為受熱較均勻，輕輕鬆鬆就能烤出外酥內軟的專業級口感，讓吃麵包的享受更加升級。
其實我最愛的還有一個，那就是不起眼的土司皮。土司皮這個東西，雖然平價，但想買還不太容易。因為每條土司都只有前後兩片「皮」，麵包店通常要累積到一個量，才會包成小袋販售。所以每回只要看到土司皮，我就會大肆搜括，一口氣買齊。然而那麼多的土司皮當然無法在兩、三天內吃完，但放冷藏很容易有乾掉的情形。要長時間保存，最佳的方法就是買回來後立刻冷凍。
放一陣子的麵包用鋁箔紙包好再放入烤箱烤，就會有如同剛出爐般的好滋味。
不管是土司皮或一般土司，都可以用冷凍延長保鮮期，但若不小心因為放太久而變硬的話，還是可以利用小技巧讓它恢復鬆軟口感。方法很簡單，只要用附噴頭的水槍在表面灑點水，或者用手指沾點水後，均勻地灑在麵包上，包上鋁箔紙再放入烤箱，就會有如同剛出爐般的好滋味。
用菜市場食材也可以做法國料理? http://www.searchome.net/video.aspx?type=16&id=14586
更多相關內容請鎖定漂亮家居NO.123
