之前去ikea買的刀組，不到半年～居然分屍了耶...！
就在我拿出來切牛肉的時候，刀柄在我手上，刀鋒在肉上，我看到整個爆笑，那時
手都是牛血，不能拿照相機拍，不然這肯定可以拿去當周星馳電影的梗。
後來才發現，這種組裝刀子其實真的不太適合拿來料理用，可是我這個幼幼班的廚
師，根本就不知道該怎麼選刀子，本來還想請朋友幫我寄台灣最有名的金門菜刀來。
可是大家又說刀子不是選有名的，是選順手的。
所以，我還是上網努力的找了一下新手料理用刀，要選哪一種？目前市面上賣的刀具材質
主要以全鋼及三合鋼為主。
全鋼指的是整把刀皆用不鏽鋼製成。
全鋼的優點在於鋼材的硬度高，一但磨利後，利度可以維持很久；但也因為其硬度高之故，
一般居家使用上常會有不容易磨利的困擾。
三合鋼則是由不鏽鋼及碳鋼所組成，若以刀子的斷面來看，中間為碳鋼，兩邊各為不
鏽鋼。
碳鋼的最大優點為銳利，但其鋼材軟且容易生鏽。因此三合鋼的設計，等於是用不鏽鋼
將碳鋼包住，一來能防止其生鏽，二來仍保有碳鋼的銳利度，等於是各取所長。
現今很流行的陶瓷刀，顧名思義是由陶瓷製成。
其特色在於切菜時食物上不會有金屬味殘留，且不生鏽；但陶瓷刀不能用於切冷凍食品、
魚骨、南瓜等硬質食品，會造成刀背、刀鋒斷裂，亦不宜靠火源，或是將刀鋒和金屬、玻
璃、陶瓷等硬質物品碰撞，因為陶瓷的會破裂。
而刀柄材質主要有塑膠、膠合木及空心柄。塑膠柄的顏色變化多且成本低，相對的刀
具的價格也會較便宜。木質柄為柄材中的上等材質。
其中又以玫瑰木最為珍貴。
然而由於木頭為自然資源，取得的成本越來越高，因此在價格上也是三種中最貴的。也因
為資源有限之故，以不鏽鋼製成的空心柄已漸漸取代木頭，成為柄材的新選擇。
金屬材質的空心柄，除了造形美觀具現代感外，經霧面處理後更不會有滑手的問題。
看了這麼多，我決定考慮金屬空心柄的陶瓷刀，感覺陶瓷刀好像比較適合我。趁這幾
天百貨公司折扣，我去逛了一下，順便看看有沒有能買到有緣的刀子，在家飾館裡，
我去試了很多刀，到最後，最喜歡的還是陶瓷刀，挑了一組日本品牌的黑色陶瓷刀，
整個就是非常美麗，而且試過之後，那種握在手裡輕盈的感覺，真的讓我覺得自己很
會煮菜的感覺，但沒想到居然沒貨，所以我只能付錢等待它到我家。
我買的是這一組。
百貨公司價格跟網路的差不多，我買的價格是4200元，重點是那個專櫃小姐送了我很
多東西，所以還是等待吧！
選黑色的是專櫃小姐推薦，她說黑色陶瓷刀，刀刃厚度較厚比較耐切跟耐用，硬度更
高，雖然比較貴，但我不想要再發生刀子在肉上、刀柄在手上的糗事，所以我還是選
了。
專櫃小姐人很好的還教我一些保養的方法，養成用完後洗淨擦乾的好習慣。
水漬才不會留下斑點，可延長菜刀的使用壽命及刀口的銳利，更可預防細菌從生雞肉
散佈到未煮過的青菜上，所有的刀具還是採手洗為宜，並用海綿或抹布清洗刀子，切
勿放入洗碗機中洗淨；擦刀時刀刃朝下再順著刀子的紋路擦拭。
現在是滿心期待我的黑色陶瓷刀啊....