在台南吃東西，是一件非常幸福的事。
聽說2009年人口數正成長的少許城市，台南市是其中一個。
我想多半和食物有很大的關係（自己愛吃硬說別人），台南府城的古蹟文化和美食，都是
吸引大家來台南的重要原因，像台北的朋友來，若真的要帶他們吃東西，好吃的可能一個
星期都吃不完，重點是台南的價格，讓外縣市的朋友都感動到要哭了。
一般朋友來想要吃的，多半都是現在網路超夯的一些美食，但是真正台南人，就會帶朋友
去吃，巷仔內才知道的超好吃美食，像現在炒的超熱門的十大伴手禮，只是來台南的基本
配備，還有更多特別的都還沒在網路造成轟動，可是卻常駐台南人的心，是台南人的另一
個廚房。
像阿明豬心冬粉、阿川魚土魠魚羹、阿龍意麵、秋茂園蚵仔煎、小卷米粉，聽到這裡的台
南人都在點頭了，要全部寫完我的手可能會扭到，還有另一個我覺得是台南的另一個奇蹟
，就是蝦仁飯，大家最有印象的是矮仔成蝦仁飯，會紅不是沒有原因的，八十幾的歷史，
不是開玩笑的，原起於1922年第一代的老闆葉成，當時在日本料理餐廳學藝，後來自行由
日式料理的小攤販做起的。
一碗美味好吃蝦仁飯，只要四十元，對我那些外縣市來的朋友，有多大的吸引力啊～一直
念念不忘台南口味的蝦仁飯，後來我才發現做法其實一點都不難，在於食材跟經驗，經驗
沒辦法比，我的廚藝還不到一年（不會做飯的人），怎麼跟八十幾年來傳承下來的經驗比
，但食材總是可以比囉～
由於台北的朋友一直很想吃，所以我研究了一下，沒想到做起來真的很簡單。
準備食材：火燒蝦（這個很重要）、新鮮的蔥、鹽、糖、醬油。
想不到，材料只要這些吧？沒錯，真的只要這幾種就可以了，為什麼要買火燒蝦是因為火
燒蝦的蝦味比較重，這樣米在吸收時，才會更有味道。
接下來就是處理食材，基本上，在買蝦的時候，我就會直接買處理好的火燒蝦仁，這樣比
較方便。
先煮八分熟的白米飯，不要全熟的喔～原本水的比例只用八分滿就可以了。
把蔥切成等比例的蔥段，不要小看蔥，也是很重要的配角。
接著放點油，下鍋拌抄。
再放進蝦子炒一下下。
蝦子是很容易熟的，所以炒個成半透明時，就要趕緊加水進去，把蝦子煮熟，讓蝦汁的甜
味都出來，如果想要更有味道的朋友，可以買一整隻的，因為蝦頭的味道也很鮮美，煮起
來蝦味更重，但我那麼懶當然是買處理好的。
加完水之後，就快把糖跟醬油也放進去，再加鹽調味，這樣蝦子也會有味道，醬油看個人
，喜歡吃就加，不喜歡吃就不要加，是說我自己覺得加了比較香。
煮熟之後，快把蝦子跟蔥撈起來備用，留下香噴噴的蝦汁。
再倒進八分熟白米飯，讓它去吸收蝦汁跟變成全熟。
湯汁收乾之後就大功告成了，每一粒米的顏色都美到不行。
要料理還要拍照，鏡頭難免晃一下~"~
之後把它放入容器裡，再鋪上剛剛煮好的蝦子跟蔥就好了。
我這個廚藝幼幼班的人，都能做了，各位大樹班的主婦媽媽一定能做的比我更好。
看～不輸矮仔成蝦仁飯喔～
不過做了這一次，有些地方要再修正一下。
蔥要再炒久一點，雖然清脆的口感也不錯，但矮仔成蝦仁飯的蔥是較軟爛的，醬油可以再放
多一點，顏色會更深一點。
台南人對於吃的精神真的是完全的鍥而不捨，是說工作有這麼認真就好了ＸＤ。
在家也能做台南小吃，真是酷...