也不知道從什麼時候開始，韓國料理在台灣開始風糜...
記得第一次吃到韓式拌飯的時候，我整個人就淪陷了。
因為我很懶...，喜歡吃不麻煩的食物，像是午餐我就不愛吃便當，
買個燴飯或炒飯，可以一口接一口，不用配菜的最方便。
而會辣又味道又特別的拌飯，剛好就是我的口味。
現在一出門二、三條街就會出現一間韓式料理餐廳，但是總不可能三
天兩頭就到外頭吃飯，現在團購這麼多，常常和朋友們一起揪團買韓
式泡菜，不要小看這小小一盒泡菜，吃沒幾口就差不多了，價錢也不
算便宜的，如果常常揪團，我應該是第一個吃泡菜破產的人。
所以，加強了我想學韓式料理的決心。
但基本上，我並不常煮飯，最常煮的也就咖哩飯和泡麵，說要醃泡菜，
那根本就是不可能。
不過，不可能雖然是不可能，我還是上網google了一下韓式泡菜的作法
，沒想到還真簡單。
於是，我決定化不可能為可能，衝去買了韓國辣椒粉跟魚露，這兩個是
重點，我很慶幸的是，我買的第一包韓國辣椒粉品質還不錯，新光三越
超市購買，一包一百三十元、魚露一瓶八十五元。
因為我想說異國食材應該不好找，所以才跑到新光三越，但其實家樂福
那種量販店就有在賣了，應該會更便宜。
再來要準備的材料有以下幾種：
1.白菜
2.蘋果或梨子一顆
3.薑泥
4.蒜泥
5.蔥花
6.洋蔥
7.鹽巴
8.韓國辣椒粉
9.魚露
作法真的非常簡單，只是時間要拖比較長。
第一天：
step1.先把白菜洗乾淨之後，切成你想要入口的大小。
step2.再把鹽巴倒一些些進去(份量自己針酌，白菜多就多倒一些)，拌
一下之後，我會倒一點點開水進去，然後用保鮮膜封起來。
step3.洋蔥洗乾淨切絲，和白菜一樣作法，灑完鹽巴後，我稍微搖了一
下讓裡面可以混合均勻。
step4.然後放上二十四個小時，讓菜出水變脆。
第二天：
step1.把盒子裡和袋子裡的水份掉倒，如果你想要用水清洗一下，沒問
問題，請不要用生水，醃製任何一種食物最擔心就是生水，會讓
食物變壞。我是沒有洗，因為前一晚醃時，本來就是用開水囉！
step2.製作拌料。
材料的份量可以自己斟酌，一般大家都是把它切碎再全部一起拌
勻，但如果家裡有果汁機，那就跟我一樣無敵啦～
先將蘋果或梨子切成塊狀，再準備蒜頭和薑，丟進去果汁機，然
再放進韓國辣椒粉，一顆白菜我用約二湯，再倒進魚露和開水少
許，啟動果汁機，做成拌料。
攪拌完成之後，我有試一下味道，這時候你可以再加進你覺得不
夠的材料再打一下，所以前面才說份量可以自己斟酌。
step3.完成之後，把拌料倒進洋蔥和白菜拌勻之後就可以了。
step4.室溫放置二十四小時就差不多可以吃了，之後再拿進去冰箱冰，我
放了三天才開始吃，因為泡菜放越久越好吃，味道會酸一點。
這麼簡單的作法，可是醃出來的泡菜，真的很好吃喔～一點都不輸外面
的韓國料理餐廳，如果又用自己種的菜，吃起來更健康。
韓國人喜歡吃泡菜的原因是，韓國泡菜含辣椒素，天冷吃辣可禦寒，夏
天時亦為開胃必需品，且韓國與鄰近的中國東北地區皆產山東大白菜或
蘿蔔等適合做泡菜的蔬菜，以前的時候保存食物不易，所以製作成泡菜
以利保存也方便食用，傳統習慣演變至今便形成韓國人愛吃泡菜的情形
，然後連其他國家的人也開始愛吃泡菜。
而且吃泡菜的好處真的很多...
1.泡菜味道鮮美，由於不經過加熱，維生素保存完全，有蒜的香味，類似冬菜，
非常可口。
2.泡菜隨著發酵，產生抗菌作用。
3.泡菜還有助於成人病的預防，對肥胖、高血壓、糖尿病、消化系統癌症的預防
也有效果。
4.泡菜類因蔬菜類的液汁和食鹽等的復合作用而有淨化腸胃的作用。
泡菜還可以拿來做其他的料理，像是大家很常吃到的泡菜炒飯
還有最近我覺得很好吃另一種新品，泡菜炒粿仔條
很棒吧...但是白菜泡菜只是韓式泡菜200多種裡的其中一種，接下來我想
學做蘿蔔泡菜...，目前還在趕製當中，做好了再跟大家分享囉...