菜刀用來切魚切肉切菜，都很方便，但是有一個衛生方面的細節要注意。
當菜刀切完魚肉之後
會沖洗一下再收藏起來，但是，只要溫濕環境，病菌就會滋長，只用水洗不夠。
用火烤乾之後再收藏起來，比較妥當，問題就出在沒有每次都這麼做。
切過魚肉的刀，會再拿去切水果，而魚肉來講，煮熟之後才會食用，這倒還好，問題出在水果切完之後馬上就要吃了，用沾有必須煮熟才能吃的食材殘留拿來切即時食用的水果，會把病菌傳染到水果上。
最恰當的做法，是把切立即食用與烹調後才能食用的切割刀具分開。
分別使用兩種不同用途的刀具，就能吃得健康。
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