把所有食材全部放冰箱，並不是正確作法，因為有些根莖類食物，不適合冷藏。
芋頭的保存方式，必須先用水清潔過。
清潔過的芋頭，放在太陽底下曝曬一天。
將曝曬過的芋頭放在陰涼的通風處即可。
紅蘿蔔跟白蘿蔔的保存方法都一樣，準備好一張報紙，將蘿蔔放在報紙上。
將蘿蔔打包起來，放在陰涼處。（若有沾水清洗的話，一定要將水分瀝乾才能打包喔。）
若蘿蔔已切削過，必須用保鮮膜包起來，放進冰箱。
要保存馬鈴薯的話，記得不要清洗，因為碰過水的馬鈴薯很容易爛掉。
不要沾到水，把污泥清乾淨之後，放進塑膠袋裡面，置於通風陰涼處。
要預防馬鈴薯發芽，可以把蘋果跟馬鈴薯放在一起，就能改善。
牛蒡容易失水及木質化，不適合冷藏。
要長期保存牛蒡，應該用報紙包覆牛蒡，置於陰涼處，比較恰當。
這裡還有
蔥、蒜、芹菜的保鮮法，值得參考。
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