蛋一直是餐桌上的配角與主角，隨處可見它的存在，其營養價值是受歡迎的原因之一。
新鮮的蛋，才能保有營養與美味，通常買來之後，放在冰箱冷藏，是最佳保存方式，可保存一個月。
置於陰涼處的蛋，可以保存兩週。
蛋放置的時候，應該要蛋尖朝下，因為尖部比較堅硬，還有，較圓大的那一頭，內部有氣室，朝下放置的話，氣室會受到壓迫而移位，蛋黃也會直接接觸蛋殼導致毀壞。
利用蛋尖朝下的方式冷藏蛋，最能保持鮮味與營養，還有另一個跟蛋保鮮有關的小秘訣，可以到以下連結觀看
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