寒流來的時候...一定要吃的麻油雞麵線  -  不威猛但是愛乾淨的小姐

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寒流來的時候...一定要吃的麻油雞麵線

  • 刊登時間2009-11-14
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因為年紀大了,消化不好,所以我儘量不吃消夜,免得吃太多胃消化不良,

還會因為太飽睡不著,即使工作的太晚,回到家我也儘量不去吃東西。

結果,有一次,我回家的時候,嬸嬸說還有一碗麻油雞麵線,我還想說怎麼

跑去買麻油雞啦~雖然嬸嬸料理的功夫真的是...可以開餐廳的水準,但從沒

吃過她煮的麻油雞,後來她告訴我,這是她新發明的菜色。

為了不辜負家人的好意,我微波了一下,準備吃麻油雞麵線,沒想到我才吃

第一口,簡直就要暈到了,好吃成這樣是怎麼回事,我不愛吃香菇的人,把

整碗香菇瞌光,那麵線整個都是麻油香,嬸嬸用了雞腿肉,肉軟嫩到我都要

哭了,那一碗公的麻油雞麵線,被我全吃掉了。

我一直念念不忘那個味道,嬸嬸說做法不難,只是需要時間,所以不太常煮

只是我會一直很想吃。

這兩天又變冷了,想吃的慾望更加強烈,再加上外地唸書的表弟回家,嬸嬸

昨天晚上宣佈,今天要做麻油雞麵線...,我差點跳起來大喊YES!

這麼好吃的食物,當然要跟大家分享一下囉~趁這兩天還涼涼的時候,來補

一下吧!

食材:麻油、老薑、雞腿肉、各式香菇(想吃哪一種就買哪一種)、米酒、
   枸杞...,只要這樣,你沒看錯就是這麼少。

做法:

STEP 1.先把香菇處理好,去頭、切片。


STEP 2.再來就是先把雞腿肉燙一下,消去雜質,撈起來備用。


STEP 3.把香菇丟進去先炒熟,這個時候什麼都不用加,油跟鹽都不用,再起
       鍋備用。


STEP 4.食材準備好了之後,接下來就是,重點「麻油」,把麻油倒進鍋裡,
       再丟進老薑爆香。


小訣竅:薑要炒久一點,香味會更強。
STEP 5.再丟入剛剛燙好的雞肉,和薑、麻油一起炒。


小訣竅:要炒到這種表面有點焦焦的,雞肉味道會很香喔!

 


STEP 6.然後倒入米酒,份量看你的準備做多少,(這不是廢話嗎?)如果一把
       麵線,至少要加到300CC吧!


STEP 7.蓋上鍋蓋,等到米酒也滾了。(很像歌詞的一句話)


STEP 8.重點來了,我一度覺得我家要燒起來了,滾了之後,請拿打火機或著
       是用餐巾紙點個火,把湯裡的酒精都給燒完吧!


   (這裡差點把我給嚇死),請大家注意家裡安全!
火在燃燒的時候,你可以拿鍋鏟稍微攪拌一下,但下場就會是火這麼大,

但,至少酒精會燒的快一點。

       過了一會兒,火就會慢慢小了。


STEP 9.火燒完之後,湯就會看起來像外面人家賣的,那種乳金色的湯汁。


STEP 10.丢入剛剛我們炒好的香菇,調小火再讓它繼續滾,讓香菇吸收湯汁。


小訣竅:這個時候,你可以加一點點蠔油或醬油進去,湯的味道會更好喔!
STEP 11.讓麻油雞在滾的時候,我們就可以來煮麵線囉!


小訣竅:麵線很容易熟,千萬別煮太久了...記得要丟之前,要把麵線折斷,
        免得吃麵線,長到還要站上椅子才能吃。
STEP 12.好了之後,拿出你要裝的容器,把麵線撈起,放在容器底部,起鍋前
        先撒一些枸杞,然後把湯汁都倒進麵線裡,稍微拌勻一下就可以了。

一整個好吃到不行,又清爽一點都不油膩,而且香菇超好吃的 ,如果家裡的

小朋友是不愛吃菇的,可以用這個試試看。

吃麻油的好處:益肝腎,潤五臟,填精髓,堅筋骨,明耳目,耐饑渴,烏鬚髮
              ,利大小便,緩感冒。酷

不是坐月子的人才能吃麻油雞!想要補一下身體的,麻油雞也是不錯的選擇...。

 

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參考資料/引用來源:
本文章的引用的網址:http://home.housetube.tw/index.php?action=one&id=&action1=kb

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